Novo peneče vino Assemblage 211

Novo slovensko peneče se vino odlične kakovosti, rojeno iz vizije Françoisa Bottona in Mirana Sirka.

Danes je na predstavitvenem dogodku v restavraciji Strelec v svet vrhunskih penečih se vin vstopila nova blagovna znamka ASSEMBLAGE. To izjemno peneče se vino je rezultat edinstvenega sodelovanja med Françoisom Bottonom, enologom iz Šampanje in mojstrom tradicionalne metode, ter Miranom Sirkom, vizionarskim vinarjem iz Goriških brd, ki s predanostjo dviga slovensko tradicijo penečih se vin na novo raven. Skupaj sta ustvarila peneče se vino, v katerem se zrcali izjemen potencial Slovenije.

Skupna vizija odličnosti

François in Miran že vrsto let tesno sodelujeta. Združuje ju globoko spoštovanje do narave. Njuna skupna pot se je začela leta 2019, ko sta ju povezala prijateljstvo in skupna strast do tradicionalne metode (méthode traditionelle), ki je je zanju postala več kot le način pridelave vina – postala je skupen jezik, ki zahteva potrpežljivost in natančnost.

ASSEMBLAGE 211 je predvsem poklon tej brezčasni metodi – počasnemu ritmu zorenja, tihemu bivanju na finih drožeh in umetnosti zvrščanja, ki peneče se vino preoblikuje v doživetje. Leta 2021 je njuna vizija dobila končno obliko v cuvéeju ASSEMBLAGE 211, ki ni zasnovan z namenom združevanja različnosti, temveč da bi častil, kar ju povezuje: predanost odličnosti, tehnološka natančnost in znanje.

Vinska klet tedna: Vina Martinčič

Dolenjska zgodba o tradiciji, družini in srčnosti V srcu Dolenjske, med zaobljenimi griči in razgibanimi vinogradi, domuje družina Martinčič – ena tistih redkih vinskih zgodb, kjer se tradicija prepleta z mladostno energijo in ustvarjalnim žarom. Njihova vina že več kot stoletje nosijo podpis družinske predanosti, pristnosti in ljubezni do trte. Družinska zgodba s štirimi srci Srce Vinarne Martinčič predstavlja družina. Danes ob pridnih starših zgodbo pišejo tudi štiri hčere, ki se s ponosom imenujejo štiriperesna deteljica — vsaka s svojimi pogledi, pristopi in idejami prispeva k bogati celoti.Ta medgeneracijska energija prinaša v dolenjski prostor svežino in pogum, a hkrati ohranja […]

Pomen besede »assemblage«

V vinarstvu in gastronomiji “assemblage” pomeni veliko več kot le proces mešanja. Predstavlja srečanje dveh vin – ne zato, da bi se sešteli, temveč da bi se povzdignili. Kjer ena in ena nikoli ni dve, temveč nekaj neskončno večjega. Gre za spoj, ki razkriva nove dimenzije teksture, ravnotežja in percepcije. Za Françoisa in Mirana ASSEMBLAGE 211 pooseblja samo bistvo ustvarjanja: da meja možnega postane neskončna, ko se združita znanje in vizija.

Sestava Assemblage 211 – natančnost in ravnotežje

Oznaka 211 sama po sebi pove: začetek sekundarnega vrenja v steklenici (tirage) leta 2021 in (Blend Number 1) njun prvi cuvée – kar je začetek poti, oblikovane z natančnostjo in nepopustljivostjo. Vsako vino je bilo izbrano zaradi elegance, globine in zmožnosti, da ustvari popolno harmonijo.

Skupaj tvorita večplastno peneče se vino, ki ujame svežino in moč časa, preživetega na finih drožeh:

– 50 % chardonnay (letnik 2020) prinaša strukturo, fineso in prefinjeno ostrino,

– 50 % žametna črnina (rezerva 2019) pa dodaja globino in kompleksnost.

Kar nastane, je cuvée, ki ga opredeljujejo eleganca, dolžina in napetost. To je vino, ki se z vsakim požirkom razpre v fineso.

Znanje, ukoreninjeno v času

Za Françoisa in Mirana odličnost ni iskanje popolnosti, temveč razumevanje, da vsako vino potrebuje svoj čas. Njuno delo počiva na treh brezčasnih načelih:

1. Kakovosti ni mogoče pospešiti – potrpežljivost je duša velikih vin.

2. Avtentičnost se začne v vinogradu – vsa dela morajo izkazovati spoštovanje do zemlje.

3. Pravo razkošje živi v tišini, v miru kleti – kjer čas vse izostri in izpopolni.

Vsak postopek, od stiskanja celih grozdov do dolgotrajnega zorenja na drožeh, odraža njuno predanost tradicionalni metodi (méthode traditionnelle) in brezkompromisnost.

Novost na slovenskem vinskem trgu

ASSEMBLAGE 211 je samozavesten dokaz, da lahko slovensko peneče se vino stoji ob boku najimenitnejših penečih se vin sveta. Assemblage 211 ni nastal iz želje po tekmovanju, temveč zaradi iskrene želje po sodelovanju, ki bo strokovnost in domišljijo povzdignilo v kulturo okusa.