Že čez teden dni, od 11. do 13. aprila, bo Rovinj postal kraj, kjer se prepletajo vrhunska kulinarika, znanje in ideje, ki krojijo prihodnost gastronomske industrije. Četrta izdaja Weekend Food Festivala prinaša do sedaj najbogatejši in najbolj raznolik program – od panelov, ki odpirajo pomembna vprašanja, do zvenečih imen iz sveta hrane, pijače in gostinstva, interaktivnih masterclassov ter ekskluzivnih vsebin za profesionalce. V Rovinj prihajajo velikani, kot so legendarni Marco Pierre White, Jp McMahon, ustanovitelj kultnega festivala Food on the Edge, ter Matt Orlando, eden najradikalnejših in najvplivnejših chefov na področju trajnostne gastronomije, skupaj s številnimi kuharskimi mojstri, vizionarji, vinskimi strokovnjaki in voditelji industrije.
Letos festival prvič uvaja tudi ekskluzivni program Professional masterclasses: BARS & COCKTAILS, namenjen profesionalcem – vodjem restavracij, barmanom ter vsem, ki si želijo učiti neposredno od najboljših v stroki. Masterclassi bodo potekali v restavraciji Primi Terreni znotraj hotela Grand Park Rovinj, v majhnih skupinah z največ desetimi udeleženci.
Program vodijo vodilna imena evropske barske scene. Karlo Ferenčak, priznani hrvaški barman, bo v masterclassu The Art of Carbonation in Cocktails razkrival znanstveni in kreativni vidik karbonizacije ter udeležencem ponudil priložnost, da preizkusijo tehniko, ki spreminja teksturo in aromo koktajlov. Mirco Giumelli iz hotela Grace St. Moritz bo v delavnici Crafting a Luxury Guest Experience združil teorijo in prakso ter prikazal, kako vrhunske sestavine in oseben pristop ustvarjajo nepozabno gostinsko izkušnjo. Luca Cinalli, eden najbolj vplivnih evropskih barmanov, bo v Contemporary Bartending predstavil trajnostne tehnike, inovacije in filozofijo odgovorne nabave. Vstopnice za masterclasse so na voljo prek uradne spletne strani festivala, število mest pa je strogo omejeno.
V uradnem delu programa se obetajo nastopi pomembnih imen, ki krojijo industrijo. Med njimi tudi Ivan Artuković, generalni direktor podjetja Franck, ki bo s Tomom Ricovom v formatu Coffee talk: Specialty since 1892 odprl temo kave kot enega najpomembnejših ritualov, a tudi pomembnega poslovnega segmenta znotraj HoReCa sektorja. Pogovor bo segal od več kot stoletne zgodovine blagovne znamke do prihodnosti specialty scene v regiji.
Posebno pozornost vzbuja tudi gostovanje Christine Nonino, izvršne direktorice in master destilaterke priznane italijanske destilarne Nonino Distillatori. V pogovoru From artisanal family distillery to best grappa in the world bo predstavila, kako je družinsko tradicijo povzdignila v svetovno premium blagovno znamko, ob tem pa ohranila doslednost, lokalno identiteto in brezkompromisno kakovost.
Iz sosednje Vojvodine prihaja zgodba regije, katere kulinarični potencial šele prihaja v ospredje. V panelu Vojvođanske gastro zgodbe bosta Branislav Mamić, glavni tajnik Gospodarske zbornice Vojvodine, in Dejan Čavić, direktor ScoMediaSco ter urednik kulinaričnega portala Kuhinjica, govorila o potencialu vojvodinske kuhinje kot samostojne gastronomske destinacije – izven beograjskih trendov.
Na panelu Chefi vs. kliki – kdo oblikuje kulinarično sceno? bodo o vplivu družbenih omrežij na javno dojemanje hrane in restavracij razpravljali kulinarični novinar Domagoj Jakopović Ribafish, food bloger Mile Butorac, influencerka Klara Petrović (soustanoviteljica KUĆĆE) in Ana Antunović, avtorica enega najbolj priljubljenih domačih kulinaričnih profilov Kuhana i pečena.
Za obiskovalce z festivalsko vstopnico bo v prostoru nekdanje Tobačne tovarne potekalo več masterclassov in showcookingov. Poleg številnih strokovnjakov prihaja tudi Marko Markota – gostinec, uvoznik in proizvajalec žganih pijač – s svojimi masterclassi Spirits of Agave in Hospitality Collective. Slaven Macura iz Badela in Igor Županić iz Trigonum & Orbis pa bosta v Maraschino Legacy predstavila zadarski klasik, ki je zaznamoval zgodovino koktajlov.
Na showcookingu se bo kuhalo in učilo v živo. Gaia Zec iz Ponte Portona bo v sodelovanju s Kanditom vodila dessert kotiček, Dejan Čavić bo predstavil okuse Vojvodine, Vehid Šaldić in Duje Prlj iz Metroja pa bosta odprla praktične teme znotraj programa Kako voDISH svoj restoran?. Ivan Temšić, vrhunski chef in zmagovalec MasterChefa, bo predstavil sodobno različico istrske klasike Fuži 2.0, Branko Takač in Ivan Bobinac iz Podravke pa bodo pripravili Okuse Mediterana. Za bolj sproščeno doživetje bo poskrbela Ledo lunch zona z Andrijo Majico – preprosti krožniki z resnim preobratom.
V soboto bo premierno predstavljen tudi festival vina – Istra Natural. Ta butični festival naravnih in oranžnih vin bo združil vinarje iz Istre, Hrvaške in Slovenije. Obiskovalci bodo lahko okušali vina, pridelana s podaljšanim stikom s kožico grozdja. Med sodelujočimi bodo Ipša, Trapan, Bolfan, Lunika, Veralda, Pasji rep, Dobravac, Posestvo Bric, Gambaletto/Činić, Roxanich, Gordia in Guerila.
V odprtem delu nekdanje Tobačne tovarne bo zaživel RANGITE! – Istrian Food Market, prostor, kjer Istra spregovori v svojem najbolj pristnem jeziku – okusih. Brez vstopnic in brez formalnosti bodo obiskovalci lahko okušali vina, sire, olja, pršute, tartufe, likerje in domače testenine, ter poklepetali z ustvarjalci teh dobrot. Ta del festivala, oblikovan s podporo Maistre, združuje tisto najboljše iz Istre – pristnost, iskrenost in kakovost brez kompromisov.
V času festivala bo z istim utripom dihal tudi celoten Rovinj. Restavracije Grongo e Alice, Sapori di Spirito Santo, Santa Roma, Marina in Rio bodo za goste Weekend Food Festivala pripravile posebne menije – sezonske, lokalne, z edinstveno zgodbo, ki se ne ponavlja.
Weekend Food Festival je tudi letos kraj, kjer se o hrani ne le govori, ampak se jo razume, čuti in soustvarja njena prihodnost. Več informacij o letošnjem festivalu najdete na uradni spletni strani in na družbenih omrežjih – Instagramu, TikToku in Facebooku.
Se vidimo v Rovinju!
