V objemu Tuhinjske doline je svoja vrata odprla nova à la carte restavracija Zarja, ki je del novega trajnostnega NaturHotela Snovik**** superior. Njena kulinarična zgodba temelji na sezonskih in lokalnih sestavinah, trajnostnem pristopu ter spoštovanju naravnih ciklov.
Restavracija je nastala kot del nove gastronomske ponudbe Term Snovik in v destinacijo prinaša koncept Kuhinje naravnega ritma. Ta ne temelji na klasičnem, skozi vse leto enakem jedilniku, temveč se prilagaja naravi. Z menjavo letnih časov se spreminjajo tudi sestavine, okusi in jedi na krožniku.
Ko narava narekuje jedilnik
V središču kulinarične filozofije restavracije Zarja so sezonske sestavine, lokalni dobavitelji in trajnost. Kuhinja izhaja iz tega, kar je v posameznem obdobju leta najbolj sveže in kakovostno, pri pripravi jedi pa združuje lokalno tradicijo s sodobnimi kuharskimi tehnikami.
Na ponudbo vplivajo tudi načela Kneippove prehrane, ki poudarja preprosto, svežo, raznoliko in polnovredno hrano. Ideja je, da na krožniku ni ničesar preveč in ničesar premalo, temveč da sestavine ostanejo povezane z naravnim okoljem, iz katerega prihajajo.
Ime restavracije Zarja izhaja iz matičnega podjetja Zarja Kovis, njena identiteta pa je tesno povezana z energijo narave in ritmom letnih časov.
Jesen na krožniku
Prvi sezonski meni je pričakovano obarvan z jesenskimi okusi in sestavinami. Pod vodstvom chefa Grege Rozmana kuharska ekipa ustvarja jedi, v katerih se prepletajo domačnost Tuhinjske doline in sodobna kulinarična interpretacija.
Med sestavinami so tudi lokalni siri sirarjev Gabršk, Videc in Pustotnik, tuhinjska postrv, sezonska zelenjava in aromatična zelišča. Lokalno okolje tako ni zgolj kulisa restavracije, temveč postaja pomemben del njene kulinarične identitete.
Vsak krožnik je zasnovan kot preplet lokalnih okusov, sodobnega znanja in spoštovanja do narave.
Nova gastronomska točka Tuhinjske doline
Odprtje Zarje predstavlja pomembno pridobitev za Terme Snovik in celotno kamniško destinacijo. Nova restavracija povezuje lokalno kulinariko, sodobne kuharske pristope in trajnostni turizem ter s tem ustvarja novo doživetje tako za domače kot tuje obiskovalce.
Namenjena je gostom Term Snovik, prebivalcem Tuhinjske doline in okolice, obiskovalcem Kamnika ter vsem ljubiteljem kakovostne kulinarike, ki želijo slovenske okuse spoznati v sodobnejši podobi.
Kuhinja naravnega ritma tako ni namenjena zgolj prehranjevanju, ampak želi ustvariti celovito gastronomsko izkušnjo, v kateri se povezujejo narava, lokalne sestavine in umirjen občutek sodobnega luksuza.
Degustacijski meniji in družinska kosila
Restavracija Zarja je odprta od četrtka do nedelje med 12. in 22. uro, ob sobotah in nedeljah pa so med 12. in 15. uro na voljo tudi družinska kosila.
Gostje lahko izbirajo med 3-hodnim, 5-hodnim in 7-hodnim degustacijskim menijem, pri katerih je še posebej v ospredju sezonska kulinarična zgodba. Za degustacijske menije in skupine, večje od štirih oseb, je potrebna predhodna rezervacija.
Z odprtjem Zarje se gastronomska ponudba Term Snovik dodatno širi. Ob njej ostaja odprta tudi restavracija Potočka, ki ponuja dnevna kosila in à la carte ponudbo.
Restavracija Zarja tako postaja nova gastronomska točka Tuhinjske doline, kjer se lokalni okusi srečajo s sodobno kulinariko, trajnostjo in ritmom narave.
