Restavracija Hiša Franko, pod vodstvom kuharske mojstrice Ane Roš, je v izdaji MICHELINOVEGA vodnika Slovenija za leto 2023 prejela izjemne tri MICHELINOVE zvezdice. S tem postavlja ob bok še 140 drugim restavracijam po svetu s tremi Michelinovimi zvezdicami.
Michelin je danes predstavil nov izbor restavracij v vodniku MICHELIN Slovenija 2023. Slovenija se lahko pohvali s skupno 59 restavracijami po celotni državi.
Med njimi je prva slovenska restavracija s kar tremi MICHELINOVIMI zvezdicami, in sicer Hiša Franko z Ano Roš. Hiša Franko je obdržala tudi zeleno zvezdico in s tem postala šele 32. restavracija na svetu, ki se ponaša z obema priznanjema. S tretjo Michelinovo zvezdico je tako Ana Roš s Hišo Franko uvršča med jagodni izbor 140 restavracij na svetu, ki so jim bile podeljene tri Michelinove zvezdice.
Ana Roš je ob tem izjemen uspehu dejala: “To so sanje vseh članov družine Hiše Franko, ki so se pravkar uresničile. Mlada ekipa, ki trdo dela dan za dnem, leto za letom. Toda na koncu dneva nam je najpomembneje, da so gostje Hiše Franko zadovoljni. Nismo za vogalom in hvaležni smo za vsako dušo, ki si vzame čas, da se zapelje skozi divji svet doline Soče in uživa v naših čudovitih stvaritvah. Tudi pozimi, ko so prižgani vsi kamini, je restavracija naravnost čarobna. Smo lahko še boljši? Vedno. In to dokazujemo vsako leto. Malo rokenrol, malo funky, a zelo elegantna zgodba, naša zgodba na slovenskem skrajnem zahodu.”
Izjemen uspeh je letos doživela tudi restavracija Milka z Davidom Žefranom, ki je prejela dve MICHELINOVI zvezdici. Restavracija je v letošnjem izboru napredovala in od lanske ene zvezdice presedlala na kar dve zvezdici.
Sedem restavracij je potrdilo svojo vrhunsko kakovost in ohranilo po eno MICHELINOVO zvezdico. Poleg tega je sedem restavracij pridobilo oziroma ohranilo MICHELINOVO zeleno zvezdico, ki izpostavlja trajnostne gastronomske prakse. Povsem nova MICHELINOVA zelena zvezdica je bila podeljena eni izmed novih restavracij, kar je povečalo število označenih restavracij na sedem.
Rezultati podelitve MICHELINOVIH zvezdic v Sloveniji v letu 2023
Izbranih je bilo skupno kar 59 restavracij, zvezdice pa so jim razdelili takole:
- 1 restavracija je prejela TRI MICHELINOVE ZVEZDICE
- Hiša Franko z Ano Roš
- 1 restavracija je prejela DVE MICHELINOVI ZVEZDICI
- Restavracija Milka z Davidom Žefranom
- 7 restavracij je ohranilo ENO MICHELINOVO ZVEZDICO
- COB, Filip Matjaž,
- Dam restavracija, Uroš Fakuč,
- Gostilna pri Lojzetu, Tomaž Kavčič,
- Grič, Luka Košir,
- Hiša Denk, Gregor Vračko,
- Hiša Linhart, Uroš Štefelin,
- Restavracija Strelec, Igor Jagodic.
- 7 restavracij je ohranilo oz. pridobilo MICHELINOVO ZELENO ZVEZDICO
- Hiša Franko, Ana Roš (ohranili)
- Hiša Linhart, Uroš Štefelin (ohranili)
- Gostilna Krištof, Uroš Gorjanc (ohranili)
- Gostilna Mahorčič, Ksenija Krajšek Mahorčič (ohranili)
- Gostišče Grič, Luka Košir (ohranili)
- Gostilna Repovž, Meta Repovž (ohranili)
- Špacapanova Hiša, Ago Špacapan (letošnja novinka)
- 7 restavracij Bib Gourmand – restavracije z oznako Bib Gourmand ponujajo visokokakovostno kulinarično doživetje po ugodnih cenah
- Gostilnica Ruj
- Jožef
- Gostilna na Gradu
- TaBar
- Gostilna Rajh
- Mahorčič
- Gostilna Repovž
- 43 priporočenih restavracij (vključno s 5 novimi, ki so Kogo v Kopru in AFTR, Breg, Georgie Bistro in Peti 181 v Ljubljani)
Gwendal Poullennec, mednarodni direktor vodnikov MICHELIN, je povedal: “Naša ekipa inšpektorjev je že od svojega prihoda v državo iz leta v leto navdušena nad gastronomsko rastjo v Sloveniji. V tej majhni, a vznemirljivi deželi, kuharji in njihove ekipe izkazujejo vsakodnevno in močno zavezanost, da vselej premikajo kulinarične meje, si pogumno zastavljajo inovativne in trajnostne koncepte, ponosno izkoriščajo lokalne vire in bogatijo svojo prehransko dediščino z vključevanjem idej iz tujine. Ti strastni strokovnjaki s strastjo oblikujejo novo uveljavljeno in krepostno slovensko gastronomsko sceno, ki si zasluži svetovno pozornost.”
Restavracija Hiša Franko je pridobila kar tri MICHELINOVE zvezdice
Tri prestižne MICHELINOVE zvezdice Hiše Franko za leto 2023 postavlja Slovenijo na svetovni zemljevid najboljših kulinaričnih destinacij. Ana Roš, kuharska umetnica iz Hiše Franko, je znana po svoji nadarjenosti in kulinarični ustvarjalnosti ter je letos z izjemnim napredkom prejela tri MICHELINOVE zvezdice.
Restavracija Hiša Franko, ki se nahaja v vasici Kobarid na severozahodu Slovenije, predstavlja edinstveno kuhinjo, ki se poglobi v kulinarično in naravno dediščino doline Soče. Hiša Franko združuje gastronomsko filozofijo s trajnostnimi praksami, kar jo naredi zgledno restavracijo s MICHELINOVO zeleno zvezdico.
Restavracija Milka prejela dve MICHELINOVI zvezdici
Restavracija Milka, locirana v Kranjski Gori v območju Julijskih Alp, je v samo enem letu po prejemu prve Michelinove zvezdice pokazala impresiven napredek. Chef David Žefran in njegova ekipa sta z inovativnimi tehnikami, kot je fermentacija, ustvarila izjemno raznolikost v gorski kulinariki, poudarjajoč sezonske in lokalne sestavine.
Vse restavracije z eno MICHELINOVO zvezdico so ohranile svoj status tudi v novem vodiču za leto 2023
Poleg Milke, ki je osvojila dve MICHELINOVI zvezdici, so vse restavracije, ki so bile lani nagrajene z eno MICHELINOVO zvezdico (7 obratov), ohranile svoj status, kar kaže na doslednost in visoko kakovost njihove ponudbe.
Te restavracije tudi v letu 2023 naslednje:
- COB, chef Filip Matjaž,
- Dam restavracija, chef Uroš Fakuč,
- Gostilna pri Lojzetu, chef Tomaž Kavčič,
- Grič, chef Luka Košir,
- Hiša Denk, chef Gregor Vračko,
- Hiša Linhart, chef Uroš Štefelin,
- Restavracija Strelec, chef Igor Jagodic.
Slovenija sedaj šteje 7 restavracij z zeleno MICHELINOVO zvezdico
MICHELINOVA zelena zvezdica, ki poudarja trajnostne prakse, je bila letos podeljena novinki Špacapanovi hiši v Komnu. Špacapanova hiša se odlikuje po zavzetem sledenju trajnostnim praksam, vključno z uporabo lokalnih pridelkov, iznajdljivimi recepti za ponovno uporabo rastlinskih odpadkov, lastno pridelavo naravnih vin in sodelovanjem z lokalnimi institucijami za podporo lokalni skupnosti.
Skupaj s Hišo Franko in drugimi restavracijami, ki so prejele MICHELINOVO zeleno zvezdico, Slovenija sedaj šteje 7 restavracij z zeleno zvezdico. Te so:
- Hiša Franko, chef Ana Roš,
- Hiša Linhart, chef Uroš Štefelin,
- Gostilna Krištof, chef Uroš Gorjanc,
- Gostilna Mahorčič, chef Ksenija Krajšek Mahorčič,
- Gostišče Grič, chef Luka Košir,
- Gostilna Repovž, chef Meta Repovž,
- Špacapanova Hiša, chef Ago Špacapan.
Bib Gourmand 2023 in priporočene MICHELINOVE restavracije v Sloveniji v letu 2023
Poleg tega so MICHELINOVI inšpektorji izpostavili 7 restavracij z oznako Bib Gourmand, ki ponujajo vrhunsko hrano po zmerni ceni. Poleg tega so dodali še 5 novih restavracij, ki so se izkazale v letošnjem letu, kar odraža dinamičnost slovenske gastronomske scene. Te restavracije vključujejo Kogo v Kopru ter štiri v Ljubljani: AFTR, Breg, Georgie Bistro in Peti 181.
Celoten izbor vodnika MICHELIN Slovenija 2023 je brezplačno na voljo na spletni strani in v aplikaciji MICHELIN Guide. Tiskana izdaja vodiča bo na voljo konec septembra.
Vodnik MICHELIN Slovenija 2023 na kratko
59 izbranih restavracij, od tega
- 1 restavracija s tremi MICHELINOVIMI zvezdicami – Hiša Franko z Ano Roš (novo)
- 1 restavracija dvema MICHELINOVIMA zvezdicama (novo)
- 7 restavracij z eno MICHELINOVO zvezdico
- 7 restavracij z zeleno MICHELINOVO zvezdico (vključno z 1 novo)
- 7 restavracij Bib Gourmand
- 43 priporočenih restavracij (vključno s 5 novimi, ki so Kogo v Kopru in AFTR, Breg, Georgie Bistro in Peti 181 v Ljubljani)
