Tomaž Kavčič, vodja Gostilne pri Lojzetu na Dvorcu Zemono, je prejel prestižno priznanje v kulinaričnem vodniku Gault&Millau Slovenija, ki ga je razglasil za chefa leta 2025. Njegova restavracija je s štirimi kuharskimi kapami utrdila svoje mesto v vrhu slovenske gastronomije.
Kaj pomenijo štiri kape Gault&Millau?
Vodnik Gault&Millau je mednarodno priznana kulinarična referenca, ki ocenjuje restavracije na podlagi najvišjih standardov gastronomije. Štiri kape so znak absolutne odličnosti, ki jih prejmejo le najboljše restavracije, kjer se združujejo izjemna kuharska kreativnost, vrhunske sestavine, inovativna tehnika in brezhibna postrežba.
Restavracije s štirimi kapami dosegajo 17 do 18,5 točk od 20 možnih, kar pomeni, da gre za prave kulinarične mojstrovine, kjer vsaka jed predstavlja nepozabno doživetje. Gre za kraje, kjer gostje doživijo najvišjo raven gastronomije, primerljivo s svetovno priznanimi kulinaričnimi destinacijami. Če iščete izjemno kulinarično doživetje, ki presega pričakovanja, so restavracije s štirimi kapami prava izbira.
Tomaž Kavčič: ‘Pomembno je celotno doživetje’
Ob prejemu prestižnega priznanja je Tomaž Kavčič poudaril, da vodnik Gault&Millau ne ocenjuje zgolj hrane, temveč celotno gostinsko izkušnjo: “Gault&Millau ocenjuje vse – od prvega pozdrava do slovesa gostov. Seveda so jedi najpomembnejši del, a gostoljubnost, postrežba in vzdušje igrajo prav tako veliko vlogo.”
Priznanje je prevzel skupaj s svojo hčerko Saro Kavčič, ki mu ob podpori žene Flavie pomaga pri vodenju restavracije. Ob tem se je še posebej zahvalil svoji ekipi, saj je prepričan, da je to njihova skupna zmaga:
“Brez izjemnega tima, ki vsak dan srčno opravlja svoje delo, tega priznanja ne bi bilo. Vsak član ekipe prispeva k temu, da gostje od nas odidejo z nasmehom, lepimi spomini in nepozabno kulinarično izkušnjo.”
Tomaž Kavčič predstavlja že četrto generacijo Gostilne pri Lojzetu, Sara pa peto. Chef ob tem pravi, da to dokazuje, da so skozi vsa ta leta na pravi poti.
Gostilna pri Lojzetu – tudi najboljša gostilna leta
Poleg priznanj Gault&Millau so dovršenost Kavčičeve kuhinje potrdili tudi kulinarični kritiki iz bloga Miha First, ki so Gostilno pri Lojzetu razglasili za Najboljšo gostilno leta 2025. V svoji oceni poudarjajo, da gre za restavracijo, ki ne stavi le na presenečenja in spektakel, temveč na avtorske jedi, dovršene recepte in vrhunske sestavine, ki skupaj ustvarjajo nepozabno kulinarično izkušnjo.
S temi priznanji se Tomaž Kavčič še enkrat potrjuje kot eden najvplivnejših in najbolj cenjenih chefov v Evropi, njegova restavracija na Dvorcu Zemono pa ostaja sinonim za vrhunsko kulinariko, kjer se inovativnost in tradicija prepletata v popolno harmonijo.
