Izbor Best Of Local letos poteka že 15. leto zapored in znova potrjuje svojo vlogo enega najpomembnejših vodnikov po najboljših lokalnih ponudnikih v Sloveniji. S pomočjo lokalnih prebivalcev, poznavalcev kulinarike in ljubiteljev pristnih slovenskih okusov smo tudi letos izbrali izstopajoče ponudnike, ki s svojo kakovostjo, predanostjo in zgodbo soustvarjajo podobo slovenske lokalne ponudbe.
Med osrednjimi kategorijami izbora ostaja Food & Drinks Slovenia, ki združuje vrhunske kulinarične ustvarjalce – od restavracij do butičnih proizvajalcev. Ena od podkategorij je prav sirarstvo, saj ima Slovenija izjemno bogato tradicijo kmečkega sirarstva, ki temelji na naravnem okolju, kakovostnem mleku in znanju, ki se prenaša iz generacije v generacijo.
Sirarstvo kot srce slovenske lokalne hrane
Kmečki sirarji Slovenije niso le proizvajalci sira, temveč varuhi kulturne dediščine, trajnostnega kmetijstva in lokalne prehranske samooskrbe. Njihovi domači siri, izdelani iz kravjega, ovčjega ali kozjega mleka, so prepoznavni po pristnosti, polnih okusih in sledljivem izvoru.
Podkategorija Sirarstvo – Best Of Local izpostavlja tiste, ki s svojo predanostjo dvigujejo ugled slovenskih sirov doma in v tujini.
Sirarstvo – Združenje kmečkih sirarjev Slovenije
Združenje kmečkih sirarjev Slovenije deluje kot povezovalni člen slovenskega sirarstva. Skrbi za strokovno podporo, prenos znanja in ohranjanje tradicionalnih postopkov izdelave sira. Združenje ima pomembno vlogo pri dvigu kakovosti slovenskih sirov, njihovi prepoznavnosti ter razvoju trajnostnega kmetijstva. Člani združenja predstavljajo hrbtenico slovenskega kmečkega sirarstva.
Kmetija Malenšek
Kmetija Malenšek je znana po natančnem in doslednem delu, kjer ima kakovost mleka osrednjo vlogo. Njihovi siri so rezultat skrbno nadzorovane pridelave, pri kateri ne sklepajo kompromisov. Posebnost kmetije je poudarek na ravnovesju med tradicijo in sodobnimi standardi, kar se odraža v čistih okusih in stabilni kakovosti njihovih izdelkov.
Sirarstvo Orešnik
Sirarstvo Orešnik sodi med sirarje, ki velik poudarek namenjajo postopku zorenja. Prav čas in potrpežljivost njihovim sirom dajeta izrazit značaj in globino okusa. Tradicionalni recepti, lokalno mleko in natančna obdelava ustvarjajo sire, ki so cenjeni med poznavalci in ljubitelji naravnih sirov.
Kmetija Pr’ Matevž
Na Kmetiji Pr’ Matevž je sirarstvo tesno povezano z družinsko tradicijo. Znanje o izdelavi sira se prenaša med generacijami, kar daje njihovim sirom posebno vrednost. Izdelki so ročno pripravljeni, brez nepotrebnih dodatkov, in predstavljajo pristen okus slovenskega podeželja.
Kmetija Na Ravan
Kmetija Na Ravan izkorišča edinstvene pogoje naravnega okolja, kjer se živali pasejo na raznolikih travnikih. To se neposredno odraža v aromatičnosti mleka in s tem tudi v sirih. Njihovi izdelki slovijo po polnem, naravnem okusu in so odlična izbira za ljubitelje zrelih in izrazitejših sirov.
Sirarstvo Pr’ Hlebanju
Pr’ Hlebanju dokazuje, da se tradicija in sodobno znanje lahko uspešno dopolnjujeta. Njihovi siri so rezultat natančnega dela, lokalnega mleka in jasne vizije kakovosti, ki jo cenijo tudi strokovnjaki.
Kmetija Hecl
Kmetija Hecl je živinorejska kmetija, ki se nahaja na Dravskem polju v neposredni bližini letališča Edvarda Rusijana in avtocestnega križa Slivnica. Imajo kontrolo nad vso pridelavo in predelavo, ki jo opravimo v živilsko predelovalnem obratu. Noben njihov izdelek ne vsebuje umetnih barvil ali gensko spremenjenih organizmov (GSO). V ta namen so na domačem dvorišču uredili manjšo prodajalno za prodajo domačih izdelkov. Stranke si tako lahko ob obisku kmetije ogledajo hlev in tudi predelavo mleka. Vsi zdelki so ročno narejeni, izdelujejo jih vsak teden, tako da boste pri njih dobili vedno sveže izdelane domače jogurte in ostale mlečne izdelke.
Ovčarska kmetija Urban
Ovčarska kmetija Urban ohranja bogato tradicijo ovčjereje in izdelave ovčjih sirov. Ovčje mleko daje sirom polnost in značilno aromo, ki jo cenijo pravi ljubitelji sira. Kmetija deluje po sonaravnih načelih, kar prispeva k visoki kakovosti in avtentičnosti izdelkov.
Sirarna Bogataj
Sirarna Bogataj je prepoznavna po raznolikem naboru sirov. Poleg klasičnih okusov razvijajo tudi sodobnejše različice, ki nagovarjajo širši krog potrošnikov. Inovativnost, združena z lokalnim izvorom mleka, jih uvršča med najbolj zanimive slovenske sirarje.
Kmetija Pri Lovrču
Na Kmetiji Pri Lovrču je sirarstvo del celostnega kmetijskega načina življenja. Njihovi siri so rezultat tesne povezanosti med zemljo, živalmi in človekom. Izdelki so naravni, brez odvečnih posegov, in odražajo dolgoletne izkušnje ter spoštovanje do tradicije.
Turistična kmetija Gartner »Pr Odolneku«
Turistična kmetija Gartner – Pr Odolneku združuje izdelavo sira in turistično ponudbo. Obiskovalci lahko doživijo proces nastajanja sira, spoznajo delo na kmetiji in okušajo izdelke neposredno pri izvoru. Njihovi siri so odraz gostoljubja, znanja in ljubezni do domače obrti.
Best Of Local – Sirarstvo kot simbol kakovosti
Podkategorija Sirarstvo v izboru Best Of Local dokazuje, da je Slovenija dežela vrhunskih kmečkih sirarjev. Izbrane kmetije in sirarne niso zgolj proizvajalci, temveč ambasadorji lokalne hrane, trajnosti in slovenske kulinarične dediščine. Prav zaradi takšnih zgodb ostaja kategorija Food & Drinks Slovenia ena najmočnejših in najbolj prepoznavnih v izboru Best Of Local.
