Dežela okusov na Eipprovi ulici 11 v Trnovem je restavracija, ki svojo ponudbo pripravlja v 100 % brezglutenski kuhinji. Zaradi tega je posebej zanimiva za ljudi s celiakijo, saj ni treba iskati posameznih brezglutenskih jedi na sicer običajnem meniju. Na voljo so testenine, njoki, mesne in ribje jedi, sladice ter domači kruh – vse brez glutena.
To je zgodba o družini, ki je ljubezen do gostinstva spremenila v poslanstvo. O restavraciji, ki je iz “piva in mesa” prerasla v vrhunsko, butično gastronomsko doživetje. O ljudeh, ki verjamejo v kakovost, spoštovanje gostov in izjemno hrano.
Od družinske zgodbe do ene najboljših kulinaričnih destinacij v Ljubljani
Družinsko podjetje Rosi Zgonc d.o.o. je restavracijo Dežela okusov odprlo leta 2015. Že na začetku so se ponašali z dobro kulinariko in domačnim ambientom, a pravi preobrat se je zgodil leta 2021, ko so se – kot eni redkih v Sloveniji – odločili za izjemno potezo:
postati 100% brezglutenska restavracija
ustvariti varno okolje za ljudi z alergijami in intolerancami
ohraniti vrhunske okuse brez kompromisov
To je bila izjemno zahtevna naloga. Brezglutenska živila in sestavine so težje dostopne, stroga pravila priprave zahtevajo popolno disciplino in znanje, vendar jim je uspelo. Danes so:
– edina restavracija v Ljubljani, ki ponuja 100% brezglutensko kuhinjo
– ena najbolj cenjenih destinacij za vse, ki obožujejo varno in kakovostno kulinariko
– zgled za etično, odgovorno in inovativno gostinstvo v Sloveniji
Restavracija svojo brezkompromisno kakovost dokazuje s popolno higieno, ločenimi postopki priprave in filtracijo surovin. Pri vsakem živilu poskrbijo, da ni nobene možnosti kontaminacije z glutenom.
Gluten je sicer brez okusa – zato so jedi v Deželi okusov povsem enake (ali celo boljše!) kot klasične “glutenske”. Vsak grižljaj ohranja okusnost, teksturo in aromo, ki je navdušila na tisoče gostov.
Ali je Dežela okusov primerna za ljudi s celiakijo?
Za ljudi s celiakijo ni pomembno samo, ali posamezna jed vsebuje pšenico, ječmen ali rž. Težava je lahko tudi navzkrižna kontaminacija oziroma stik z glutenom prek skupnih delovnih površin, pripomočkov, olja ali cvrtnika.
Prav zato je posebnost Dežele okusov v tem, da se restavracija predstavlja kot 100-odstotno brezglutenska kuhinja, ne zgolj kot običajna restavracija z nekaj brezglutenskimi jedmi. Na njihovem jedilniku je navedeno, da je kuhinja 100 % brez glutena oziroma varna pred glutenom.
Izjemen jedilni list, ki očara vse goste
Gostje Dežele okusov se vedno znova vračajo zaradi jedi, ki so postale pravi zaščitni znak restavracije. Med najbolj priljubljenimi predjedmi izstopajo carpaccio govedine z zorjenim sirom, tunin tatarc z avokadom in wasabijem ter albuminska zeliščna skuta, ki navduši ljubitelje lahkotnih okusov. V kategoriji glavnih jedi kraljujejo njihove ikonične specialitete: sočna krača jagenjčka, izjemno mehka svinjska rebrca “Baby Ribs”, bogat Black Angus Ribeye steak ter svinjska lička v omaki iz jurčkov ali rdečega vina. Seveda ne smemo pozabiti na okusne testenine in rižote, med izjemno priljubljene spadajo tudi mednarodno navdahnjene jedi, kot sta egipčanska Shawerma in Tauk, ki s svojimi aromami popeljejo goste daleč preko meja Ljubljane. Ljubitelji morskih okusov prisegajo na file tune s pomarančno-gorčično omako, med sladkimi razvajanjih pa se najpogosteje znajdeta čokoladni souffle in domači sladki skutini štruklji, ki veljajo za enega najbolj prepoznavnih desertov restavracije.
V restavraciji vse – od kruha, njokov, tortic do omak – pripravljajo sami, v lastni brezglutenski kuhinji.
Kaj je na brezglutenskem jedilniku?
- domači njoki
- riževi rezanci
- dunajski piščančji zrezek
- Baby Ribs
- jagenjčkova krača
- ribje jedi
- solate
- domači brezglutenski kruh
- sladki skutini štruklji
- čokoladne sladice
Kulinarično potovanje okoli sveta – tudi na Odprti kuhni
Dežela okusov je tudi stalni del priljubljene kulinarične tržnice Odprta kuhna v Ljubljani.
Tam pod imenom »Okus Egipta« navdušujejo s svojimi izjemnimi egipčanskimi jedmi Tauk in Shawerma.
Pomembno: ponudba na Odprti kuhni ni brezglutenska, ker tam ni mogoče zagotoviti popolnoma varnega okolja.
V restavraciji pa je varnost vedno na prvem mestu.
Sobe & B&B: udobno prenočišče v središču Ljubljane
Leta 2018 so v zgornjem nadstropju uredili lepše opremljene sobe, zasnovane za vse generacije.
Leta 2019 jim je dodan še prostoren družinski apartma.
Gostom ponujajo:
klimatizirane sobe z avtomatskim prezračevanjem
udobno posteljo in mirno okolje
brezglutenski zajtrk v restavraciji
dostopno lokacijo blizu centra, Trnovega in Ljubljanice
Prava prednost njihovega B&B-ja je odličen brezglutenski zajtrk, pripravljen izključno iz svežih domačih sestavin – kruh, peciva, namazi in prigrizki so izdelani v lastni kuhinji.
Ekipa, ki dela s srcem
Robert Zgonc, vodja restavracije, poudarja:
“Naše cenjene goste vedno postrežemo kvalitetno. Radi delamo z ljudmi in se potrudimo, da so gostje zadovoljni.”
Ekipo sestavljajo mladi, energični in strastni člani, ki verjamejo v odličnost.
Njihova vizija je preprosta, a močna:
✔ dostopni za vse generacije
✔ ustvarjati vrhunsko hrano na odprtem ognju
✔ ponujati 100% brezglutensko varnost
✔ ostati domačna, pristna, družinska restavracija
In to jim uspeva – dokaz so številne pohvale, odlične ocene in stalni obisk gostov.
Zakaj je Dežela okusov ena najboljših restavracij v Ljubljani?
– Edina 100% brezglutenska restavracija v Ljubljani
– Izjemna kvaliteta hrane, pripravljene na odprtem ognju
– Domači izdelki – kruh, njoki, tortice, omake
– Čudovita lokacija ob Ljubljanici
– Vrhunska kava, pražena na lokaciji
– Lepo urejene sobe in brezglutenski zajtrk
– Družinska toplina in srčnost
– Zanesljiva izbira za vse z alergijami
To je lokal, ki daje več od hrane.
Daje zaupanje, domačnost in izkušnjo, ki je danes redkost.
Kulinarična destinacija, ki jo morate obiskati
Dežela okusov ni le restavracija – je varno zavetje za vse, ki sebi ali svojim bližnjim želijo najboljše. Je prostor, kjer kakovost ni deklaracija, ampak vsakodnevna praksa.
Je kraj, kjer se srečata tradicija in sodobnost, kjer gost postane prijatelj, kjer hrana pove zgodbo o ljubezni in predanosti.
Pogosta vprašanja o Deželi okusov
Ali je Dežela okusov 100 % brez glutena?
Da, restavracija svojo ponudbo predstavlja kot 100 % brezglutensko.
Ali je primerna za ljudi s celiakijo?
Njihov glavni razlikovalni element je popolnoma brezglutensko okolje; pri zdravstvenih omejitvah je kljub temu smiselno svoje potrebe ob rezervaciji vedno sporočiti osebju.
Kje je Dežela okusov?
Na Eipprovi ulici 11 v Trnovem v Ljubljani.
Kakšen je delovni čas?
Vsak dan 12.00–22.00, ob petkih in sobotah do 23.00.
Ali imajo brezglutenske sladice?
Da, ponudba vključuje tudi različne sladice.
Ali je treba rezervirati mizo?
Rezervacijo lahko uredite na (01) 283 92 88; uradna stran navaja, da dnevne rezervacije sprejemajo po telefonu
