Na Plavjah, na skrajnem severnem robu slovenske Istre, se griči odpirajo proti Tržaškemu zalivu, sredozemsko sonce pa ustvarja odlične razmere za trto in oljko. Tu družina Čok že več generacij prideluje vino in oljčno olje ter gradi zgodbo, ki ostaja tesno povezana z domačo zemljo. V ospredju sta malvazija in refošk – dve značilni istrski sorti, ki v vinih Čok dobivata svež, neposreden in izrazito mediteranski značaj.
Doma na Plavjah
Zgodba družinske posesti Čok se začne na Plavjah pri Škofijah, v vasi na majhnem griču ob slovensko-italijanski meji. Pogled od tu seže proti Tržaškemu zalivu, lega med morjem in istrskim zaledjem pa pomembno zaznamuje način življenja ter pridelke domačije.
Družina se z vinom in oljčnim oljem ukvarja že več generacij. Poleg trte in oljk na posesti uspevajo fige, zelišča in različno sadje – vse tisto, kar daje istrski pokrajini njen prepoznavni vonj in okus. Toplina sonca, bližina morja in milo sredozemsko podnebje se odražajo tudi v vinih, ki so sveža, pitna in ustvarjena za druženje ob dobri hrani.
Pridelki s Plavij so bili nekoč namenjeni predvsem kupcem v bližnjem Trstu. Ko so zanimanje, pohvale in povpraševanje začeli naraščati, je družina svojo ponudbo postopoma približala tudi širšemu slovenskemu občinstvu. Tako je vino Čok postalo del večje istrske zgodbe, ki povezuje kmetijo, kulinariko in gostoljubje.
Malvazija – bela stran slovenske Istre
Malvazija je osrednje belo vino družinske blagovne znamke Čok. Gre za eno najbolj značilnih sort slovenske Istre, ki ji bližina morja in sončna lega dajeta prijetno svežino, sadnost ter mediteranski značaj. V kozarcu se zato naravno znajde ob ribah, školjkah, testeninah z morskimi sadeži in lažjih istrskih jedeh.
Pri Čokovih malvazija ne nastopa le v eni različici. Poleg klasične suhe malvazije pridelujejo tudi zlato malvazijo, nekoliko slajše vino iz izbranih letnikov, ter živahno penečo različico oziroma frizzante. Ponudbo dopolnjuje zvrst malvazije z dodatkom muškata, namenjena ljubiteljem bolj aromatičnih in rahlo slajših vin.
Prav raznolikost slogov pokaže, kako prilagodljiva je lahko ista istrska sorta: od svežega vina za poletno kosilo do bogatejše spremljave ob posebnih priložnostih.
Refošk – temni značaj Istre
Če malvazija predstavlja svetlejšo in bolj svežo stran istrske vinske zgodbe, ji refošk daje globino. Zanj so značilni intenzivna temna barva, izrazite sadne arome in živahna kislina, zaradi katerih se dobro poda k pršutu, suhomesnatim izdelkom, mesu z žara in močnejšim mediteranskim jedem.
Družina Čok ponuja svež refošk in zrelejšo različico, ki se razvija v hrastovih sodih. Posebno mesto ima vino Stare plante, poimenovano po najstarejšem družinskem vinogradu. Že ime opozarja na povezanost vina z domačo lego in trtami, ki nosijo spomin več generacij.
Ko se vino sreča z istrsko kuhinjo
Ena največjih posebnosti zgodbe Čok je tesna povezava vina s kulinariko. Družina je svoje domače pridelke najprej predstavljala v okviru Istrske hiše, pozneje pa je istrske okuse prenesla tudi v Ljubljano. Leta 2015 sta v starem mestnem jedru zaživela mediteranska restavracija Altrokè in bistro Vino & Ribe.
Vina Čok so tam dobila vlogo hišnih vin, ob katerih pride njihova osnovna ideja še posebej lepo do izraza: vino ni ustvarjeno samo za ocenjevanje, temveč za mizo. Malvazija spremlja ribe, školjke in morske tapase, refošk pa jedi izrazitejših okusov. Tako se zgodba, ki se začne med trtami na Plavjah, nadaljuje v kozarcu ob sodobno predstavljeni istrski kuhinji.
Majhna posest z jasno identiteto
Čokovi ostajajo usmerjeni v omejeno, osredotočeno pridelavo, pri kateri večino ponudbe predstavljata malvazija in refošk. Namesto širokega nabora mednarodnih sort poudarjajo vina, ki so neločljivo povezana s slovensko Istro in njenim načinom življenja.
Tudi njihove prepoznavne etikete izražajo sodobnejši pogled na tradicijo. V njih se srečata domačnost družinske posesti in želja, da bi istrsko vino nagovorilo današnjega gosta – brez izgube svojega izvora.
Kontakt
Družinska posest Čok
Plavje, 6281 Škofije, Slovenija
Telefon: +386 31 323 252
E-pošta: [email protected]
Spletna stran: www.cok.si
