Valentinovo je kot nalašč za pobeg v idilično Vipavsko dolino, kjer se združijo kulinarično razvajanje, lokalna vina in čarobni razgledi. Tokrat smo obiskali Gostilno Podfarovž v Vipavi, ki se nahaja tik ob reki in ponuja nepozabno gastronomsko doživetje. Prav tako za valentinovo pripravljajo prav poseben meni in romantično vzdušje.
Kulinarično razvajanje v Gostilni Podfarovž
Ob prihodu v gostilno nas je prijazno osebje sprejelo z nasmehom in skrbno pripravljenim ambientom, ki je že na začetku ustvaril toplo in intimno vzdušje. Ob zvokih nežne glasbe smo se udobno namestili in se prepustili izjemni kulinarični izkušnji. Vsa hrana je pripravljena iz lokalnih sestavin, kar daje jedem poseben domač pridih, vina pa so prav tako izključno iz Vipavske doline, kar še dodatno poudarja avtentičnost celotne izkušnje.
Naše kosilo se je začelo s pozdravom iz kuhinje, ki je napovedal odlično kulinarično izkušnjo. Prvi vtis sta naredila domače maslo in dve princeski s piščančjo pašteto. V pozdrav kuhinje je bila vključena tudi njihova verzija goveje juhe in domač, še topel, kruh.
Za prvo hladno predjed smo uživali v domačem bakalarju, ki ga je spremljala osvežilna majoneza iz limone ter marinirane alge. Posebni okusi, ki so bili pravo presenečenje za brbončice.
Sledila je druga hladna predjed – počasi kuhana govedina, dopolnjena z majonezo iz bučnega olja, bučnim moussom in bučnimi semeni v ponzu, posebni japonski omaki.
Za prvo toplo predjed so nam postregli z zmagovalko dneva, zelo okusno juho iz pečene cvetače, dodana ji je bila pečena kapesanta, perlice iz balzamičnega kisa in sveža cvetača. Okusi so bili kompleksni, a hkrati lahkotni in sveži.
Nadaljevali smo z naslednjo toplo predjedjo, ravioli, polnimi s sirom jamarjem, ter postreženimi z omako iz pečene čebule, dodane pa so bile drobtine pečene na svinjski masti. Jed je bila dopolnjena s pirejem in kremo iz graha ter z radičem mariniranim s 15 let starim balzamičnem kisom.
Glavna jed pa je bila prava mesna poslastica – angus ribeye, popečen na maslu, s pristno domačo omako, dušenim ohrovtom ter za prilogo polenta s krompirjem v ohrovtovem listu. Pravi zimski okusi, ki so zares dodali piko na i celotni kulinarični izkušnji.
Za sladek zaključek smo si privoščili dubajsko pito z malinami – popolno ravnovesje med sladkim in kiselkastim okusom, ki je osvežil naše brbončice.
Denis Ibrišimović, glavni kuhar v gostilni Podfarovž, se pri ustvarjanju svojih jedi osredotoča na kakovostne, sveže in lokalno pridelane sestavine, kar je ključno za njegovo kulinarično filozofijo. V svojih receptih združuje tradicijo Vipavske doline z modernimi kulinaričnimi tehnikami, kar daje jedi svež in sodoben pridih, hkrati pa ohranja avtentičen okus regije.
Glavni kuhar Denis Ibrišimović: kulinarična umetnost in gostoljubje v Gostilni Podfarovž
Denis, glavni kuhar v gostilni Podfarovž, se pri ustvarjanju svojih jedi osredotoča na kakovostne, sveže in lokalno pridelane sestavine, kar je ključno za njegovo kulinarično filozofijo. V svojih receptih združuje tradicijo Vipavske doline z modernimi kulinaričnimi tehnikami, kar daje jedi svež in sodoben pridih, hkrati pa ohranja avtentičen okus regije.
S svojo ekipo v Podfarovžu stalno skrbi za inovativne menije, ki obiskovalcem ponujajo edinstveno kulinarično izkušnjo. Denis poudarja, da prava vrednost gostilne ni le v izvrstni hrani, temveč tudi v tem, da se vsak gost počuti dobrodošlega in cenjenega ter, da prav vsak doživi izvrstno kulinarično doživetje. Za njega je vsak obisk nekaj posebnega, kar je čutiti v vsakem koraku postrežbe in priprave jedi, ki so vedno skrbno pripravljene z mislijo na vsakega gosta posebej.
Vipava kot popolna destinacija za valentinov izlet
Po odličnem kosilu v Gostilni Podfarovž smo raziskali Vipavo in njeno slikovito okolico. Sprehodili smo se skozi stare mestne ulice, občudovali kamnite mostove in rečne izvire ter se povzpeli na Grad Vipava, kjer se odpira čudovit razgled na Vipavsko dolino. Ob sončnem zahodu smo si privoščili kozarec lokalnega vina in v prijetnem vzdušju zaključili dan – polni lepih vtisov in z željo, da se še vrnemo.
