Če bi se te dni sprehodili po gozdovih notranjosti Istre, bi lahko naleteli na prizor, ki se v dolini Mirne ponavlja vsako jesen. Tartufar hodi počasi, nekaj korakov pred njim pes voha zemljo med hrasti in gabri. Na mestu, ki bi ga sprehajalec verjetno brez pomisleka obšel, se pes nenadoma ustavi in začne kopati. Tartufar poklekne, odmakne listje in z majhno lopatico previdno zareže v zemljo. Že nekaj trenutkov pozneje v dlani drži gomolj, zaradi katerega se v Livade, Motovun in Buzet jeseni vračajo ljubitelji kulinarike od blizu in daleč.
Tartufi so v Istri doma predvsem v severnem in osrednjem delu polotoka, na območju med Pazinom, Bujami in Buzetom, v dolini reke Mirne in Motovunskem gozdu. Oktobra se tam začnejo sejmi, degustacije, prikazi iskanja tartufov, posebni meniji in vikendi, zaradi katerih se obiskovalci proti Istri ne odpravljajo več samo poleti.
V konobah se tartufi najpogosteje pojavijo s fuži, pljukanci ali njoki, v jajčnih jedeh, ob sirih, mesu in toplih predjedeh. Na mizo pridejo še oljčno olje, pršut, teran in malvazija, obisk pa se pogosto nadaljuje pri lokalnih proizvajalcih, v vinskih kleteh ali na sprehodu po enem od mestec nad dolino Mirne.
Oktober v notranjosti Istre odpira več tednov tartufarskega dogajanja. V ospredju bodo Livade, Motovun in Buzet, trije kraji, ki jeseni povežejo tartufe, vino, lokalno kulinariko in izlet stran od obale.
Livade: tartufi ob Motovunskem gozdu
Prva oktobrska postaja so Zigante Truffle Days v Livadah. Dogodek bo potekal ob koncih tedna med 3. oktobrom in 1. novembrom. Program vključuje sejem tartufov, degustacije, kulinarične vsebine, lokalne izdelke in prikaze iskanja tartufov v gozdu.
Prav organiziran odhod v gozd je za marsikaterega obiskovalca najbolj zanimiv del dneva. Tartuf na krožniku je eno, pot do njega pa nekaj drugega. Šele med drevesi postane jasno, zakaj so pri iskanju tartufov pomembni potrpežljivost, izurjen pes in dobro poznavanje terena.
Motovun: teran, tartufi in razgled nad dolino
Sredi oktobra se dogajanje seli v Motovun. Festival terana in tartufov, ki bo potekal 17. in 18. oktobra, povezuje dve istrski klasiki: teran in tartufe.
Motovun je ob tem tudi ena najbolj prepoznavnih postaj notranje Istre. Kamnite ulice, razgled na dolino Mirne, pokušine, lokalna vina in jedi s tartufi so dovolj razlogov, da se obisk festivala razširi v celodnevni izlet.
Buzet: Lov na tartuf in »Buzet na pjatu«
Novembra bo tartufarsko dogajanje nadaljeval Festival istrskih tartufov v Buzetu, ki bo potekal 7. in 8. novembra. Ob promociji, degustacijah in prodaji tartufov bodo program dopolnili tudi kulinarični show Buzet na pjatu, glasba, otroški kotiček in posebna preizkušnja Lov na tartuf, ki združuje MTB (gorsko kolesarstvo) in treking.
Ta del programa je lahko zanimiv tudi za obiskovalce iz Slovenije, ki bi tartufarski izlet radi povezali z gibanjem. Buzet je hkrati dobra izbira za enodnevni obisk: sprehod po starem delu mesta, kosilo v okolici in postanek pri lokalnih proizvajalcih ali v katerem od bližnjih krajev.
Tartufe iščite z izkušenimi tartufarji
Iskanje tartufov je zanimiva izkušnja, vendar to ni dejavnost, ki bi se je bilo smiselno lotiti na lastno pest. Pred samostojnim nabiranjem se je treba seznaniti z veljavnimi pravili in omejitvami, saj hrvaški predpisi za nabiranje podzemnih gliv določajo posebne pogoje glede načina iskanja in izkopavanja. Za komercialno nabiranje so potrebna tudi ustrezna dovoljenja.
Pravila med drugim določajo uporabo psov, lopatice in način izkopavanja, pri tem pa je treba paziti tudi na gozdno rastišče. Za obiskovalce je zato najboljša izbira organizirana izkušnja z izkušenimi tartufarji, ki poznajo teren, pravila in način dela v gozdu.
Tartufarski izlet za jesenski vikend
Istra je iz Slovenije dovolj blizu, da je tartufarski izlet lahko tudi spontan jesenski pobeg. Za en dan lahko obiskovalci izberejo enega od glavnih dogodkov in ga povežejo s kosilom s tartufi, sprehodom po istrskih mestecih ali obiskom lokalnega vinarja. Kdor ima na voljo ves vikend, lahko poveže več krajev in si notranjost Istre ogleda nekoliko počasneje.
Jesenski meseci so za takšen obisk posebej primerni. Poletna gneča se umakne, v ospredje pa stopijo gozdovi, tartufi, vino in istrska kulinarika. Namesto klasičnega poletnega obiska ob morju je mogoče Istro spoznati z druge strani: skozi njene gozdove, majhna mesteca, lokalne proizvajalce in okuse, zaradi katerih se obiskovalci v notranjost polotoka vračajo tudi zunaj glavne turistične sezone. Kdor želi izlet povezati z aktivnim odkrivanjem notranjosti Istre, lahko s seboj vzame kolo ali ga najame na poti ter del dneva nameni vožnji med kraji, vinogradi in oljčniki.
