Mir med vinogradi Istre
V severozahodnem delu hrvaške Istre, le nekaj minut vožnje od morja in obmorskega vrveža, leži vasica Bužinija. Tam, na rahlo dvignjenem pobočju z razgledi na obzorje, se nahaja družinska vinarija Fiore. To ni zgolj prostor, kjer nastajajo vina – je prostor, kjer se srečata tradicija in sodobno znanje, kjer vsak letnik odraža značaj zemlje in ljudi, ki ji posvečajo svoje življenje.
Družinska zgodba in strast
Vodenje kleti je prevzel Andrej Paulić, druga generacija vinarjev v družini. Čeprav je po izobrazbi etnolog, ga je ljubezen do vina popeljala v Italijo, kjer je izkušnje nabiral v regijah, znanih po vrhunskih vinih, kot sta Furlanija in Chianti Classico. Vse, kar se je tam naučil, danes prepleta z istrsko tradicijo – rezultat so vina, ki spoštujejo preteklost, a so ustvarjena z mislijo na prihodnost.
Filozofija: kakovost pred količino
Fiore obdeluje približno 20 hektarjev vinogradov, kjer prevladuje istrska malvazija (okoli 80 % zasajenih trt). Preostanek zavzemajo refošk, merlot, cabernet franc in nekaj drugih sort. Od leta 2013 grozdja ne prodajajo več – vsaka jagoda ostane doma in postane del njihove vinske zgodbe.
Trgatev je vedno ročna. Ne gre le za izbiro kakovosti, ampak tudi za spoštovanje trte in zemlje. Pri vinih, namenjenih maceraciji ali daljšemu zorenju, je natančna selekcija ključna, zato pri Fiore ne hitijo in se ne prilagajajo industrijskim pritiskom.
Malvazija z značajem
Če bi morali izpostaviti eno vino, ki pooseblja Fiore, bi bila to njihova malvazija. Sveže različice očarajo z aromami belega cvetja, agrumov in nežne mineralnosti. Macerirane malvazije pa ponujajo globino, jantarno barvo in strukturo, ki spominja na oranžna vina.
Posebno mesto v ponudbi ima tudi penina Campo, izdelana po charmat metodi, ki navduši s čistim okusom in ravno pravšnjo svežino za poletne dni.
Nagrade kot potrditev poti
Čeprav nagrade niso glavni cilj, je Fiore v zadnjih letih prejela vrsto priznanj – od zlatih medalj za malvazije na nacionalnih in mednarodnih ocenjevanjih, do srebrnih in bronastih odličij za druge sorte. Za Andreja in ekipo je vsaka pohvala predvsem dokaz, da so ostali zvesti svoji filozofiji.
Doživetje za obiskovalce
Fiore ni le klet, kamor pridete po steklenico vina. Obiskovalci lahko uživajo na terasi s pogledom na vinograde, prisluhnejo zgodbam o pridelavi in okušajo vina tam, kjer so nastala. To je doživetje, ki združuje vonje, okuse in občutke – nekaj, česar ne moreš spraviti v fotografijo.
Lokacija in kontakt
- Naslov: Via Sarbarica bb, Bužinija, Umag, Hrvaška
- Telefon: +385 52 732 118 / +385 91 4507 545 / +385 95 501 1555
- E-pošta: [email protected]
- Facebook: Fiore Vina
Če vas pot zanese v Istro, si privoščite oddih od obale in obiščite Bužinijo. Tam vas bo Fiore sprejel z odprtimi rokami, dobrim vinom in zgodbami, ki vas bodo pospremile domov skupaj z nekaj steklenicami istrske malvazije.
