Kombinacija sadja in čokolade ni nova, a sveže jagode v čokoladi zdržijo le dan ali dva. Čokoladni poljubček rešuje ta problem z liofiliziranim sadjem: jagode in ribez so posušeni z zamrzovanjem, nato pa obdani z belo belgijsko čokolado.
Rezultat je poslastica, ki je hrustljava znotraj in kremasta zunaj ter zdrži mesece, ne dni.
Kaj je liofilizacija
Liofilizacija je sušenje z zamrzovanjem. Sadje najprej globoko zamrznejo, nato pa ga v vakuumski komori pri nizkem tlaku rahlo segrejejo. Led v sadju se pri tem spremeni neposredno v paro, ne da bi se prej stalil.
Ker se sadje med postopkom ne kuha, ohrani svojo obliko, barvo in znaten del arome. Ker iz njega odstranijo skoraj vso vodo, postane lahko in hrustljavo. Prav zato se tako dobro ujema s čokolado: ko ugriznete, zunanja plast poka, sadje se zdrobi, okus jagode ali ribeza pa se sprosti šele v ustih.
Dve vrsti sadja v enem paketu
- Jagode so slajše in bolj aromatične.
- Ribez je kiselkast in poskrbi za svež kontrast sladki beli čokoladi.
Čokoladna obloga vsebuje tudi jogurt v prahu, ki ji da rahlo kiselkast, jogurtov okus.
Hranilna vrednost: poslastica, ne malica
Na 100 g ima Čokoladni poljubček 537 kcal, 28 g maščob (od tega 15,7 g nasičenih), 65,9 g ogljikovih hidratov, 48,6 g sladkorjev in 5,3 g beljakovin. Večino sladkorjev prispeva bela čokolada.
To je torej sladkarija, ki jo je smiselno uživati v majhnih količinah. Pest približno 20 g ima okoli 110 kcal in 10 g sladkorjev, kar je dovolj za ob kavi ali kot posladek po kosilu.
Kako ga ponuditi
- Ob kavi: nekaj koščkov na krožničku namesto piškotov.
- Kot posip: žlica na ovseni kaši, jogurtu ali sladoledu.
- Za goste: v majhni skledici na mizi za sladico ali na švedski mizi.
- Kot darilo: lepo pakirano se dobro poda k drugim sladkim prigrizkom ali v poslovni darilni paket.
Alergeni
Izdelek vsebuje mleko in sojo, saj je v beli čokoladi sojin lecitin. Lahko vsebuje tudi sledi oreščkov, arašidov in sezama.
Pakiranje in shranjevanje
Pakiranja so po 100 in 300 g. Ker liofilizirano sadje hitro vpija vlago, odprto vrečko dobro zaprite in jo hranite na suhem in hladnem mestu, stran od sonca, da se čokolada ne zmehča.
Za ljubitelje sadnih poslastic so jagode in ribez v beli čokoladi preprost način, da imate sadno-čokoladni grižljaj vedno pri roki, tudi ko svežih jagod ni v sezoni.
