Kuhajmo z Namaste: Zelenjavni žepki

0
492

Danes kuham z indijsko restavracijo Namaste. Pripravljali bomo okusne zelenjavne žepke.

Sestavine:

  • 1 skodelica navadne psenicne moke
  • Voda za zamesiti testo
  • 2 jedilni žlici moke
  • Malo soli
  • ¼ čajne žlice carom seeds (po želji)

Za nadev potrebujemo:

  • 3-4 Krompirjev (kuhanih, olupljenih in zmečkanih)
  • 1/2 skodelice Graha (kuhan)
  • 1-2 Zelena Čilija (na drobno nasekljana)
  • 1 čajne žlice orientalske kumine
  • 1 jedilna žlica Koriandrovih semen
  • Nekaj zdrobljenih Indijskih oreščlov (po želji)
  • Nekaj rozin (po želji)
  • 1/2tsp mletega koriandra
  • ½ tbs kurkume
  • ½ čajne žlice
  • Sol po okusu
  • Rdeč čili po okusu

Kako se pripravi zelenjavne žepke?

Priprava testa:

  • Zmešajte vse sestavine (sol, olje, ajwain) razen vode.
  • Dodajajte po malo vode.
  • Mesite nekaj časa dokler ne dobite enakomerno mehko testo.
  • Pokrijte z vlažno krpo in pustite stati 15 minut.

Priprava nadeva:

  • V posodo dajte zmečkan krompir
  • Vse začimbe preprazite na olju in dodajte grah, indijske oreščke in
  • rozine vse skupaj dobro premešajte.

Nadevanje zelenjavnih žepkov:

  • Naredite majhne kepice testa in jih razvaljajte v okrogle plate premera 10 – 12 cm
  • Razrežite v 2 polkroga.
  • Vzemite en polkrog in ga zvijte v kornet. Uporabljajte vodo v tem postopku.
  •  Vnesite veliko žlico nadeva v kornet in tretji  del zaprite s pomočjo par kapelj vode.
  •  Segrejte olje v ponvi in cvrite dokler ne pridobijo zlato-rjave barve  (cvrite na srednje močnem ognju).
  • Servirajte vroče samose z Hari chutney (omaka iz Koriandra in mete), Tamarind chutney.