Danes kuham z indijsko restavracijo Namaste. Pripravljali bomo okusne zelenjavne žepke.
Sestavine:
- 1 skodelica navadne psenicne moke
- Voda za zamesiti testo
- 2 jedilni žlici moke
- Malo soli
- ¼ čajne žlice carom seeds (po želji)
Za nadev potrebujemo:
- 3-4 Krompirjev (kuhanih, olupljenih in zmečkanih)
- 1/2 skodelice Graha (kuhan)
- 1-2 Zelena Čilija (na drobno nasekljana)
- 1 čajne žlice orientalske kumine
- 1 jedilna žlica Koriandrovih semen
- Nekaj zdrobljenih Indijskih oreščlov (po želji)
- Nekaj rozin (po želji)
- 1/2tsp mletega koriandra
- ½ tbs kurkume
- ½ čajne žlice
- Sol po okusu
- Rdeč čili po okusu
Kako se pripravi zelenjavne žepke?
Priprava testa:
- Zmešajte vse sestavine (sol, olje, ajwain) razen vode.
- Dodajajte po malo vode.
- Mesite nekaj časa dokler ne dobite enakomerno mehko testo.
- Pokrijte z vlažno krpo in pustite stati 15 minut.
Priprava nadeva:
- V posodo dajte zmečkan krompir
- Vse začimbe preprazite na olju in dodajte grah, indijske oreščke in
- rozine vse skupaj dobro premešajte.
Nadevanje zelenjavnih žepkov:
- Naredite majhne kepice testa in jih razvaljajte v okrogle plate premera 10 – 12 cm
- Razrežite v 2 polkroga.
- Vzemite en polkrog in ga zvijte v kornet. Uporabljajte vodo v tem postopku.
- Vnesite veliko žlico nadeva v kornet in tretji del zaprite s pomočjo par kapelj vode.
- Segrejte olje v ponvi in cvrite dokler ne pridobijo zlato-rjave barve (cvrite na srednje močnem ognju).
- Servirajte vroče samose z Hari chutney (omaka iz Koriandra in mete), Tamarind chutney.
