9.4 C
Ljubljana
sreda, 7 oktobra, 2020
Restaurant

RestaurantAwards

Carrying out a professional, independent and national selection of the best Slovenian restaurants is a project that has been maturing for quite some time and is now in its 4th year of running.

MANIFEST SLOVENSKE KULINARIKE 

THE SLOVENIA FOOD MANIFESTO

Manifest so skupaj pripravili kuharji, strokovnjaki za prehrano in ljubitelji hrane. Izzivamo slovensko prehransko kulturo in vse naše razumevanje slovenske kuhinje. Prepričani smo, da je prišel čas, da ustvarimo manifest za Slovenijo, ki je zaradi svojih neverjetnih okusov na stičišču več svetovno znanih kuhinj, v skladu s standardi največjih svetovnih kuhinj. . Slavimo pravo hrano ter spoštujemo in ohranjamo lokalne naravne vire, skupnosti in obrt, ki spodbuja pristno medsebojno interakcijo.

GASTRONOMSKA REGIJA:

Vsi smo dobrodošli na mizo! Vsi skupaj združimo moči in združimo najboljše gastronomije: ljubitelje hrane in goste restavracij, kuharje in restavratorje, novinarje in oblikovalce javnega mnenja, združenja, proizvajalce kmetijskih in živilskih proizvodov, trgovce na drobno in veleprodajo, profesorje in raziskovalce, politike in oblasti na tem projektu za dobro in dobro hrano za vse, ki živijo v Sloveniji in obiskujejo Slovenijo.

VIZIJA: Navdihnite radost slovenske hrane in okusov.

AMBICIJE: Kuhajte in jedite okusnejše, bolj zdravo in odgovorno.

CILJ: Začni zdaj. Začni resnično.

NAJBOLJŠI GASTRONOMSKI PRINCIPI IN CILJI SLOVENIJE:

  1.       Ljudje

Gre za živilsko skupnost. Vsak posameznik od kmetije do mize.

  1.       Lokalno

Ceniti in promovirati lokalne slovenske izdelke ter spoštovati proizvajalce.

  1.       Verodostojnost

Za uporabo sestavin, značilnih za vsako regijo in vsako sezono.

  1.       Zdravo

Si kar ješ.

  1.        Dediščina

Razviti nove možnosti uporabe tradicionalnih slovenskih prehrambenih izdelkov.

  1.        Trajnost

Dobro za nas, naš narod in naš planet.

  1.       Mednarodno

Spodbujanje Slovenije kot kulinarične destinacije in uporaba pozitivnih vplivov iz tujine.

  1.       Narava

Spoštovanje in skrb za našo naravo in vodo.

  1.      Kreativnost

Drznite se ustvarjalnosti, upate poskusiti drugače.

MANIFEST SO PODPRLI IN PODPISALI:

SLOVENSKI CHEFI

  • Ana Roš & Valter Kramar, Hiša Franko
  • Tomaž Kavčič, Gostilna pri Lojzetu – Dvorec Zemono
  • Jure Tomič, Ošterija Debeluh
  • Gašper Puhan, Galerija Okusov
  • Krištof Bolka & Tomaž Bolka, Gostilna Krištof
  • Luka Košir, Gostišče Grič
  • Mojmir Šiftar, Evergreen 
GASTRONOMIJA IN MEDIJI

  • Dr. Janez Bogataj
  • Dr. Aleš Gačnik
  • Helena Cvikl, M.Sc.
  • Yuri Barron, In Your Pocket
  • Niko Slavnič, M.Sc. TSRA 
KNJIGA SLOVENIA