Kuhajmo z Malo Kuhno: losos z ocvrto špinačo in špinačnimi njoki

0
109

Le redko katera jed zame obkljuka vsa okenca. A tokrat bi lahko trdil, da ima recept resnično vse, kar zares obožujem! Najlepši del pa je zagotovo, da je poleg usklajenih okusov in tekstur, ta še sezonski ter dokaj enostaven za pripravo.

Špinača je še zmeraj v sezoni in zakaj ne bi iz nje pripravili okusne domače njoke? Morda pa bi sveže liste ocvrli in iz teh pripravil špinačni čips? Zakaj ne kar oboje!

Pripravo začni s tem, da kuhaš cel krompir dokler se ne zmehča. Ko je ta kuhan, ga daj na stran, da se nekoliko ohladi. Med tem lahko pripraviš špinačo za njoke. Liste na grobo nareži ter pokuhaj v osoljeni vodi za 30 sekund. Nato jih dobro ocedi. Ohlajen, a še topel krompir naribaj. Dodaj jajce, sol ter špinačo, ki si jo prej za kratek času pokuhal. Sestavine premešaj, nato pa med gnetenjem postopoma dodajaj moko, da dobiš testu podobno zmes. To oblikuj v poljubno širok svaljek in ga nareži na poljubno velike njoke. Njoke rahlo popeči na oljčnem olju, dodaj kislo smetano ter zdrobljen gorgonzola sir.

Njoke lahko tako že serviraš, če želiš jed dvigniti na še višji nivo, pa jih postrezi s popečenim lososom in špinačnim čipsom.

Čips iz špinačnih listov pripraviš tako, da dobro osušene liste ocvreš v olju. Pri tem pazi, da jih iz olja še pravi čas odmakneš na papirnato brisačko. Listi so delikatni in tanki, zato bodo običajno ocvrti prej kot v minuti. Brisačka pa bo poskrbela za odvečno maščobo. 

SESTAVINE:

  • Sveža špinača
  • Krompir
  • Sol
  • Moka
  • Jajce
  • Gorgonzola sir
  • Kisla smetana
  • File lososa
  • Olje

Za podrobnosti priprave jedi si oglej videoposnetek.