JB restavracija

Chef: Janez & Tomaž Bratovž

Janez Bratovž, kulinarična legenda in ime, ki se skriva za kraticama JB, je brez dvoma boter  preporoda moderne kulinarike na slovenskem, in te besede ne uporabljamo v smislu Vita Corleoneja. Vendar pa je v tem primeru, ˝ponudba, ki se ji ne boste mogli upreti˝, nepozaben degustacijski meni z enajstimi hodi, ki ga lahko izkusite v prekrasni Secesijski zgradbi iz 1920ih, v samem srcu Slovenske prestolnice. Živahen chef, ki je že dolgo stalnica Slovenske gastronomske scene, je začel pridobivati mednarodno pozornost po tem, ko je v letu 2010 restavracija JB debitirala na tekmovanju The World's Best Restaurants in zasedla zavidljivo 89. mesto. To je bil precej prelomen dosežek, ne samo za restavracijo, temveč za celotno državo, saj ne bi pretiravali, če bi rekli, da jo je večina sveta na zemljevidu našla le s težavo, kaj šele da bi jo povezovala z razvijajočo se kulinarično destinacijo.

Mednarodnemu ugledu chefa in sofisticirani atmosferi same restavracije navkljub, pa je obedovanje pri JB presenetljivo prizemljena izkušnja, deloma zaradi dejstva, da je ustanova v osnovi še vedno družinsko podjetje. Meni je sestavljen iz drznih in izvirnih kreacij, ki združujejo elemente Sredozemske, Francoske in klasične Slovenske kuhinje v popolnoma nove oblike in okuse, in so seveda pripravljene le iz najbolj svežih sestavin. Gurmanom, ki si želijo poglobljene izkušnje s kulinarično filozofijo Bratovževe kuhinje, lahko povemo, da so jedi zasnovane na medsebojni igri štirih elementov (zemlje, vode, zraka in ognja), kot tudi štirih okusov (sladkega, slanega kislega in grenkega). Resnično ponudba, ki se ji ne boste mogli upreti.